Αυτό δεν είναι μακαρονάδα, είναι ...Νόρμα!

 

"...Ο Βιντσέντζο Ιντάκο, μικρός γιος -το στερνοπαίδι- του Σαλβατόρε είχε διαφορά είκοσι ολόκληρα χρόνια από τον μεγάλο του αδερφό. Το μικρό του όνομα ήταν φόρος τιμής στον μεγάλο συνθέτη από την Κατάνια Βιτσέντζο Μπελίνι, ο οποίος, αν και πέθανε μόλις στα 34 χρόνια πρόλαβε να δημιουργήσει μεγάλα έργα.

Στη Κατάνια υπάρχει το περίφημο θέατρο Μπελίνι, όπου έχουν παιχτεί όλες οι μεγάλες όπερες και έχουν τραγουδήσει διεθνούς φήμης καλλιτέχνες, όπως η Μαρία Κάλλας.

Ο μαρμάρινος ανδριάντας του, περιβάλλεται από τα αγάλματα ηρώων τεσσάρων κορυφαίων έργων του: του Πειρατή, της Ξένης, της Υπνοβάτιδος και της Νόρμα.

Ο Βιτσέντζο -ποιος ξέρει πόσο μπορεί να τον επηρέασε το όνομά του – έγινε μουσικός. Έπαιζε βιολί στην Όπερα της πόλης, αλλά είχε δημιουργήσει και δικά του πιο σύγχρονα έργα, βασισμένα σε παραδοσιακές μελωδίες...."

(Απόσπασμα από το βιβλίο "Στον ιστό της Αράχνης")

Το σύντομο ταξίδι μου πριν μερικά χρόνια στη Κατάνια με είχε οδηγήσει αν μάθω λίγα περισσότερα πράγματα για τον Μπελίνι, αλλά και τις ...μακαρονάδες.

Από την αρχαιότητα η κουζίνα της Σικελίας θεωρείται (και είναι) μοναδική. Συχνά τα υλικά είναι απλά, αλλά το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Αυτό λέγεται πως συνέβη και με τον συγγραφέα Nino Martoglio, ο ο οποίος, όταν βρέθηκε καλεσμένος σε ένα δείπνο στη Κατάνια και δοκίμασε τη μακαρονάδα με μελιτζάνες -τυπικό πιάτο της πόλης- αναφώνησε:

"Αυτό δεν είναι μακαρονάδα, είναι ...Νόρμα!" εννοώντας πως είναι ένας είδος όπερας της μαγειρικής.

Από τότε η μακαρονάδα ονομάζεται Νόρμα...

Το 2018 τιμήθηκε με το βραβείο "Πιάτο της χρονιάς" από τον Ιταλικό Οργανισμό Τουρισμού.

Με την επιστροφή μου από τη Κατάνια και καθώς έχω μανία με τις μελιτζάνες, εννοείται πως την έχω φτιάξει κάμποσες φορές.

Η αγαπημένη μου παραλλαγή  

Υλικά

1 πακέτο πένες

2 μελιτζάνες

3 ντομάτες

1 κρεμμύδι

Βασιλικός

Αλάτι & Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Μυζήθρα (αντί για αλμυρή ρικότα)

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε. Τι βάζουμε στην άκρη.

Σε ένα φαρδύ τηγάνι με λίγο λάδι βάζουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ακι τον βασιλικό.

Την ίδια ώρα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό.

Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και περιχύνουμε με τη σάλτσα και τις μελιτζάνες.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.